OKINAWA\ゴーヤーパーク

 

鶏肉とゴーヤーの中華風炒め

作り方

(1)ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを取り除き、2ミリ程の薄切りにして塩を少々ふっておきます。(乾燥ゴーヤーを利用すると水に戻すだけですので手間がはぶけます)
(2)鶏肉はひとくち大に切り調味料を合わせた中に10分ほど浸けておきます。
(3)鍋を熱してサラダ油を入れ、とき卵を流し入れて大きめにふんわりと焼き、別皿に取っておきます。
(4)鍋にごま油を入れ、(2)の鶏肉を入れて炒め、別皿にとります。
(5)鍋にごま油を入れ、(1)を強く絞って炒め火が通ったら(3)と(4)を入れて水溶き片栗粉を回しかけて 素早く炒めます。

材料

4人前
・ゴーヤー:1本 (又は乾燥ゴーヤー10g)
・塩:少々
・鶏モモ肉:250g
・とき卵:3個分
・サラダ油:適量
・ごま油:適量
・片栗粉:大さじ1
調味料
・砂糖:大さじ1
・しょうゆ:大さじ1と1/2
・サラダ油:大さじ1
・唐辛子の輪切り:少々

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