OKINAWA\ゴーヤーパーク

 

田いも入りゴーヤーリング

作り方

(1)田いもを蒸して、熱いうちにつぶしておきます。
(2)ゴーヤーを半分にカットして、種とわたをくりぬき、沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて軽くゆで、 冷水に取り、水気を切っておきます。
(3)人参、玉ねぎをみじん切りにして、フライパンで炒めます。
(4)ポークをみじん切りにします。
(5)(1)と(3)と(4)と小麦粉をよく混ぜ合わせて、塩コショウで味をととのえます。
(6)(2)のゴーヤーの内側に小麦粉をまぶして(5)を詰め2センチ幅に切ります。
(7)小麦粉と水でゆるめの衣を作り、(6)をつけて油で揚げます。

材料

約6人前
・ゴーヤー:3本 (又は乾燥ゴーヤー30g)
・田いも:250グラム
・人 参:1/2本
・玉ねぎ:1/2個
・ポーク:100グラム
・小麦粉:1/2カップ(繋ぎ用)
・塩・コショウ:適量
・小麦粉・水:適量(衣用)
・油:適量

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