OKINAWA\ゴーヤーパーク

 

ゴーヤーチャンプルー

作り方

(1) ゴーヤーを縦に切って中の種とワタをスプーンで取り除き薄くスライスして塩もみします。
(2) 豆腐は手で適度な大きさにちぎり、サラダ油で豆腐をいためます。
(3) ポークを短冊切りにして(2)に加えます。
(4) (1)のゴーヤーを入れて手早く炒めます。
(5) (4)のゴーヤーに火が通ったらさらに卵を割りほぐしいれ、卵が半熟になったら火をとめる。

材料

4人前
・ゴーヤー:2本 (又は乾燥ゴーヤー20g)
・豆腐:1/2丁
・サラダ油:大さじ2杯
・ポーク:適量
・塩コショウ:適量
・卵:1個

【ポイント】
豆腐は、包丁で切らずに、手でちぎって下さい。そうする事に よって味が、よくしみこみます。

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