OKINAWA\ゴーヤーパーク

 

ゴーヤーとナスのカレー炒め

作り方

(1)ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを取り除きます。塩を少々ふって手ですり込み、しんなりしたら水洗いします。
(2)ゴーヤーは厚さ3ミリに、ナスは薄い輪切りにします。トマトは皮を湯むきにしてざく切りにし、ベーコンは4センチほどに切る。
(3)フライパンでサラダ油を熱し、ベーコンを入れて炒めます。
(4)ベーコンに火が通ってきたら、ゴーヤーとナスを加えてさらに炒めます。
(5)油が全体になじんだら、カレー粉・塩・コショウを入れ、最後にトマトを加えて強火でさっと炒めます。

材料

4人前
・ゴーヤー:1本 (又は乾燥ゴーヤー10g)
・ナス:2本
・トマト:1個
・ベーコン:4枚
・カレー粉:大さじ1/2杯
・サラダ油:大さじ1杯
・塩:少々
・コショウ:少々

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