OKINAWA\ゴーヤーパーク

 

ゴーヤーちらし寿司

作り方

(1)米を洗い、昆布と水を入れ、30分ほどおいてから炊きます。
(2)ゴーヤーを縦半分に切り種とわたを取り除き、みじん切りにして塩をふりしばらくおいて5分程度湯通しし水気を切ります。
(3)卵を溶きほぐして、フライパンで炒ります。
(4)さけをフライパンで焼いて、身をほぐしておきます。
(5)合わせ酢の材料を混ぜ合わせて、合わせ酢を作ります。
(6)炊き上がったごはんと(5)を加えながら混ぜ、(2)と(3)と(4)とごまを混ぜ合わせ、盛りつけの時にきざみのりを上にちらします。

材料

約6人前
・お米:5合
・水:適量
・だし昆布:2枚
・ゴーヤー:150g (又は乾燥ゴーヤー5g)
・塩:少々
・油:適量
・卵:2個
・さけ:2~3切れ
・白ごま:10g
・きざみ:のり:少々
【合わせ酢】
・酢:60cc
・砂糖:40g
・勝山シークヮーサー:40cc
・塩:10g

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